Hormônio da maturidade sexual do animal pode comprometer a qualidade da carne, deixando-a com um odor singular.
1
Por que algumas carnes suínas apresentam odor?
Compartilhar essa notícia
Redação (04/04/07) – Odor na carne suína pode ter diferentes origens. Uma delas é o alto nível do esteróide Feromônio APC (Androstenone Pheromone Concentrate), hormônio que desenvolve a maturidade sexual do animal, ou do escatol, nas carcaças de suínos machos não castrados. Os leitões machos, criados em granjas industriais, são castrados dias após ao seu nascimento para evitar este tipo de efeito na carne. A castração mal feita e a genética do suíno também influenciam para a presença do odor na carne.
Leia também no Agrimídia:
- •Itu é oficialmente a Capital Estadual da Suinocultura
- •Plantio da soja chega a 39% no Rio Grande do Sul em ritmo desigual entre regiões
- •MBRF lucra R$ 210 milhões no 3º trimestre com avanço das exportações
- •Suinocultores de Santa Catarina têm até novembro de 2027 para adequar biosseguridade nas granjas
Assuntos Relacionados carne suína
2
3
4
5
