Miúdos da Terra – Chef Rogério Remor Olivo

Ingredientes:
1 kg de Coração de Frango
1/2 kg de Moela de Frango
1/2 kg de vagem
1/2 kg de arroz
3 colheres de azeite de oliva
2 cebolas e 2 tomates
1/2 pimentão verde
2 dentes de alho
1 taça de vinho branco seco
2 colheres de açafrão
Sal e pimenta a gosto

Caldo do Frango:
3 litros de água
200 g de Filé de Frango
2 tabletes de caldo de galinha

Modo de Fazer:
1) Refogue a cebola, o alho e o pimentão com azeite de oliva.
2) Acrescente o tomate e deixe ficar um molho consistente.
3) Acrescente vinho branco seco.
4) Junte a moela para amolecer e vá hidratando com caldo de frango.
5) Junte o coração.
6) Junte a vagem e continue regando com o caldo de frango.
7) Quando estiver próximo ao ponto acrescente açafrão, sal e pimenta a gosto.
8) Por último, controle o arroz até estar cozido.

Acompanhamento:
Servir com salada de repolho.

Rendimento: 6 pessoas