Confira este prato criado exclusivamente para o livro `Delícias das Carnes Brancas`.
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Miúdos da Terra – Chef Rogério Remor Olivo
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Ingredientes:
1 kg de Coração de Frango
1/2 kg de Moela de Frango
1/2 kg de vagem
1/2 kg de arroz
3 colheres de azeite de oliva
2 cebolas e 2 tomates
1/2 pimentão verde
2 dentes de alho
1 taça de vinho branco seco
2 colheres de açafrão
Sal e pimenta a gosto
Caldo do Frango:
3 litros de água
200 g de Filé de Frango
2 tabletes de caldo de galinha
Modo de Fazer:
1) Refogue a cebola, o alho e o pimentão com azeite de oliva.
2) Acrescente o tomate e deixe ficar um molho consistente.
3) Acrescente vinho branco seco.
4) Junte a moela para amolecer e vá hidratando com caldo de frango.
5) Junte o coração.
6) Junte a vagem e continue regando com o caldo de frango.
7) Quando estiver próximo ao ponto acrescente açafrão, sal e pimenta a gosto.
8) Por último, controle o arroz até estar cozido.
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Acompanhamento:
Servir com salada de repolho.
Rendimento: 6 pessoas
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Comentário do Chef Rogério Remor Olivo Este prato foi criado exclusivamente para o livro do meu amigo e primo Nilson Olivo. Por ser um prato de alto teor calórico deve ser servido em dias frios e acompanhado de um bom vinho seco. |
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