A costela suína desossada fica melhor ainda!
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Rocambole à Moda Seara – Chef Amelio Benetti
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Ingredientes:
-1 Kg de Costela Seara sem pele e desossada
– 200 ml de vinho branco
– 15 g de sal
– 1 cebola média
– 2 copos de água
– 4 dentes de alho
– Suco de 1 limão
– Cheiro verde
– Barbante
– Papel alumínio
– Pimenta em pó
Ingredientes do Recheio:
– 1 Kg de Lombo Seara, moído
– 300 g de Bacon Fatiado Seara
– 300g de queijo parmesão fatiado
– 1 Pimentão
Modo de fazer:
1) Bata no liquidificador o vinho, sal, pimenta, alho, cebola, suco de limão, pimenta, alho, cebola, suco do limão, cheiro verde.
2) Acrescente água à costela e deixe marinar por 5 horas.
3) Retire e faça o recheio com o bacon, pimentão cortado em tiras, o queijo e a carne.
4) Enrole e amarre com o barbante, envolva no papel alumínio.
5) Leve ao forno por 3 horas, retire o papel alumínio para dourar.
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Acompanhamento:
Sirva com um bom vinho.
Rendimento: 8 pessoas
A Costela Suína, é sem dúvida o melhor corte. No Rocambole é utilizado a Costela desossada, por isso, melhor ainda. |
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