Este lunes (20/07), según cifras recogidas por el Minagri, el precio promedio del pollo llegó a S/9,59 por kilo. No obstante, durante la cuarentena por el COVID-19 el precio mayorista del producto cayó hasta S/1,85 por kilo. Esta situación, de acuerdo a los expertos, se debe a un descalce entre la oferta y la demanda.
Siendo Lima una ciudad pollera por excelencia, cuando el precio de esta carne varía en el ámbito local ello no puede pasar desapercibido. Eso es lo que ha ocurrido en las últimas semanas, luego de que el valor del kilo de pollo llegara a un mínimo promedio de S/5,20 en los mercados y puntos de venta minoristas de la capital en junio.
Ayer, según cifras recogidas por el Sistema de Información de Abastecimiento y Precios del Ministerio de Agricultura (Minagri), el precio promedio del pollo llegó a S/9,59 por kilo. Esto es casi S/2 por encima del valor que registró el producto antes de que se decretara la inmovilización obligatoria en el país por la pandemia del COVID-19 (el precio al 13 de marzo fue de S/7,90 por kg).
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De hecho, para Aldo Fuster, especialista del sector avícola, nunca hubo un precio tan alto como el actual de la carne del pollo ni tan bajo como el visto durante la cuarentena.
En el mercado Risso, de Lince, los comerciantes mencionan que el alza se presenta hace dos semanas, y ello se evidencia en las cifras de Minagri: en junio el precio minorista por kilo variaba entre los S/5 y S/6 aproximadamente, y a partir del 1 de julio dio un salto a S/7,43 en promedio el kilo. Desde esa fecha, el precio ha incrementado de forma sostenida.
En el mercado mayorista, en tanto, el bajón fue más marcado: el precio del pollo llegó a S/1,85 por kilo en abril, y ahora ha llegado a S/6,35 por kilo (superior al promedio de S/5 visto antes de la pandemia).
¿Por qué importa el precio al consumidor del pollo para la economía peruana? El economista Jorge Gonzáles Izquierdo, profesor de la Universidad del Pacífico (UP), explica que al ser uno de los bienes más consumidos dentro de la canasta familiar, es un indicador líder para medir la demanda interna e indice en la inflación mes a mes.
“El pollo tiene un peso importante en la canasta familiar del INEI para medir la inflación solo de Lima. Acá la gente come mucho pollo, al extremo que se dice que la inflación está ‘pollotizada’. Si sube la inflación, es porque subió el pollo, pero como el resto de bienes de la canasta están a la baja, el incremento de ahora no tendrá tanto peso”, indica.
