A indústria de produtos cárneos tem se dedicado a implementar tecnologias inovadoras que visam garantir a qualidade e a segurança alimentar, especialmente no que diz respeito à eliminação de fragmentos de ossos indesejados. Essas inovações têm revolucionado os processos de produção e inspeção, assegurando a excelência dos produtos oferecidos aos consumidores.
Uma das mais recentes tendências nesse setor é o uso de avançadas inspeções por imagem, combinadas com equipamentos de Raio X de alta precisão. Essa combinação de tecnologias permite identificar e eliminar fragmentos de ossos e cartilagens com eficiência nunca vista na indústria de alimentos.
Roberto Mülbert, Diretor-geral e de Operações (Alimentos) da Foodmate, empresa especialista no segmento de produtos cárneos, destaca, em entrevista, a relevância dessas inovações tecnológicas. “As inspeções por imagens captadas por câmeras fotográficas de alta resolução, juntamente com os equipamentos de Raio X, estão se tornando cada vez mais comuns na busca pela segurança alimentar. No caso específico da nossa empresa, estamos especialmente interessados na detecção de corpos estranhos, como fragmentos de ossos e cartilagens”, afirma.
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A automação dos processos também desempenha papel fundamental na redução de erros e na garantia da ausência de ossos em produtos cárneos. Mülbert explica que as operações industriais não se limitam mais ao final das linhas de processamento, como era comum. Atualmente, os equipamentos de inspeção são instalados já nos estágios iniciais do processo produtivo. Isso permite a detecção precoce de possíveis problemas e a execução de ações automatizadas com precisão, resultando em produtos finais de alta qualidade, com baixíssima presença de fragmentos de ossos.
A implementação dessas inovações tecnológicas, no entanto, não está isenta de desafios. Um dos principais obstáculos é a necessidade de readequação dos layouts produtivos das indústrias de carne para acomodar os equipamentos de última geração. Além disso, a tomada de decisão sobre o investimento em automação ainda é uma questão complexa para muitos processadores de carne, que optam por métodos manuais. Mülbert enfatiza, porém, que a automação traz benefícios significativos em termos de rendimento e qualidade do produto final, superando os métodos tradicionais.
As inovações tecnológicas na indústria de produtos cárneos estão em total conformidade com os padrões de segurança alimentar e comprovam o compromisso das empresas com a qualidade dos produtos. Os consumidores se beneficiam diretamente dessas tecnologias, pois podem confiar na segurança e na integridade dos alimentos que consomem. Um alimento seguro, livre de fragmentos de ossos, por exemplo, é essencial para a confiança do consumidor e a construção de uma reputação sólida para as marcas do setor.
Além disso, a exigência por produtos cárneos de alta qualidade tem se intensificado. Os consumidores estão cada vez mais atentos à procedência e à qualidade da carne de frango como produto final, e buscam por alimentos seguros, saudáveis e livres de impurezas. Nesse contexto, as inovações tecnológicas na indústria de carne de frango desempenham papel fundamental, atendendo à crescente demanda por produtos de qualidade.
O consumidor
A carne de frango vem ganhando destaque nas dietas atuais, sendo uma opção saudável e versátil. Com teor de gordura mais baixo em comparação com outras carnes, é uma excelente fonte de proteína magra. Ela atende às necessidades nutricionais de um estilo de vida saudável, sendo valorizada por sua contribuição para a manutenção de uma alimentação equilibrada.
A indústria de produtos cárneos está ciente de que a busca por inovações tecnológicas e a garantia de qualidade e segurança alimentar são, no entanto, processos contínuos. A melhoria constante dos processos produtivos e a adoção de novas tecnologias são perspectivas para aprimorar ainda mais a indústria de carne de frango.
“Por meio do uso de tecnologias avançadas, como inspeções por imagem e automação dos processos, a indústria busca atender aos padrões de segurança alimentar e reafirmar seu compromisso com a qualidade dos produtos. Com a contínua evolução dessas inovações, espera-se que a carne de frango permaneça uma escolha popular e confiável nas dietas atuais”, encerra Mülbert.
