Frango e ovos são alimentos ricos em proteínas e versáteis, tornando-se ingredientes principais em muitas refeições ao redor do mundo. Com um consumo estimado de 91 milhões de toneladas até 2032, é evidente que produtos avícolas são uma importante fonte de nutrição global. No entanto, tanto o frango quanto os ovos crus podem estar contaminados com patógenos como Campylobacter, Salmonella e Clostridium perfringens, que podem causar doenças transmitidas por alimentos. A contaminação pode ocorrer durante o abate e o processamento, representando um sério problema de segurança alimentar e preocupação de saúde pública.
Tradicionalmente, esses patógenos foram combatidos com antimicrobianos, mas o uso excessivo e inadequado desses produtos tem levado ao aumento da resistência antimicrobiana (RAM). Embora a RAM ocorra naturalmente, sua aceleração tem sido impulsionada pelo uso inadequado de antibióticos em humanos, plantas e produção animal. A RAM é uma das maiores ameaças à saúde global, tornando as infecções mais difíceis de tratar e resultando em hospitalizações prolongadas e aumento da mortalidade. Estima-se que a RAM cause 4,95 milhões de mortes anuais, com a previsão de que esse número possa chegar a 10 milhões até 2050 se não forem tomadas medidas. Economicamente, a RAM representa um enorme fardo, com custos estimados em US$ 55 bilhões anuais para os EUA e £ 180 milhões para o Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido.
Para enfrentar a RAM, muitos países proibiram o uso de antibióticos promotores de crescimento em rações animais, mas essas medidas não foram suficientes para conter a resistência, que continua alta. Um relatório da União Europeia mostrou taxas de resistência alarmantes em isolados de frangos de corte e perus de engorda às fluoroquinolonas, bem como resistência significativa em isolados de Salmonella Kentucky.
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Portanto, é crucial encontrar formas de reduzir a resistência e aumentar a sensibilidade bacteriana aos antibióticos. Uma abordagem multifacetada é necessária, incluindo:
- Melhoria da biossegurança, saneamento rigoroso e gestão cuidadosa de resíduos
- Uso reduzido de antibióticos, sob supervisão veterinária
- Proibição de antibióticos promotores de crescimento
- Programas fortes de vacinação, vigilância de doenças e controle de vetores
- Boa nutrição
- Alternativas aos antibióticos e melhorias na saúde intestinal
A fração rica em manano (MRF), derivada da parede celular de levedura da Alltech, tem mostrado ser uma alternativa eficaz aos antibióticos. Estudos recentes indicam que a MRF pode melhorar a saúde intestinal e a diversidade do microbioma, além de aumentar a suscetibilidade bacteriana aos antibióticos. Pesquisas recentes demonstraram que a MRF reduz significativamente o crescimento de E. coli resistente a antibióticos e aumenta a produção de espécies reativas de oxigênio (ROS), o que pode levar a um aumento na eficácia dos antibióticos.
Uma abordagem holística robusta é essencial para garantir a segurança alimentar na produção avícola. Adotar soluções inovadoras como a MRF pode ajudar a reduzir a prevalência de bactérias resistentes e proteger a saúde pública. A MRF apoia o microbioma e a saúde intestinal das aves, reduzindo a necessidade de antibióticos e aumentando sua eficácia quando utilizados, contribuindo assim para a redução da resistência antimicrobiana.
