Pernil suíno com batatas

Ingredientes

Carne:

• 1,5 kg de Pernil suíno fatiado na espessura de 1 cm
• 500 g de batatas cruas descascadas e em rodelas

Molho

• 2 dentes de alho inteiros
• 1 cebola bem grande picado
• ½ pimentão amarelo picado
• 1 talo de salsão sem o fio picado
• 3 tomates grandes sem sementes
• ½ pimenta dedo de Moça sem sementes
• 100 ml de azeite
• 70 ml de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de mostarda de boa qualidade
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de orégano
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha fatiada

Cobertura

• 80 g de queijo parmesão ralado fino
• 80 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso

Modo de preparo

Carne

Limpe o pernil e fatie-o.  Faça a marinada batendo todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea e reserve.

Montagem

Em uma tigela grande coloque as fatias de pernil. Junte o molho e deixe marinar por 3 horas. Em um refratário retangular grande espalhe um pouco do molho, cubra com as batatas em rodelas, arrume por cima as fatias de pernil e cubra com todo o restante do molho. Em seguida cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido à 180ºC por 20 minutos, quando então, retire o papel e deixe por mais 20 minutos (aproximadamente). Por último salpique com o parmesão ou com a muçarela e deixe mais 10 minutos e sirva.