Enquanto alguns apontam a pecuária como responsável pelo aquecimento global, um estudo publicado pela Carnegie Mellon University revela que substituir o consumo de carne por frutas, verduras, legumes e frutos do mar pode ser ainda mais prejudicial ao meio ambiente. “Comer alface é até três vezes pior em emissões de gases causadores do efeito estufa do que comer bacon”, afirma o pesquisador Paul Fischbeck.
A lógica é simples: para substituir as calorias oferecidas em apenas 100 gramas de carne, o ser humano deveria comer mais de um quilo de vegetais. Por isso, de acordo com o estudo, os recursos empregados na produção agrícola – tais o uso de energia e água, além da emissão de gases causadores do efeito estufa – afetariam muito mais a saúde do planeta.
“Muitos vegetais comuns exigem mais recursos por caloria do que você imagina. Berinjela, aipo e pepinos são particularmente piores quando comparado a carne de porco ou frango”, explica Fischbeck.
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Outra autora da pesquisa, a Ph.D. Michelle Tom ressalta que “existe uma relação complexa entre o meio ambiente e a alimentação. O que é bom e saudável para os humanos, nem sempre é o melhor para o meio ambiente”.
