Deliciosa receita do livro Cores e Sabores de Brasília de Nilson Olivo.
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Carré Suíno ao Molho de Café
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Ingredientes
• 400 g de Carré Suíno cortado em rodelas
• 100 ml de caldo de frango
• 100 ml de café expresso ou café forte
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de creme de leite (opcional)
• 10 grãos de café
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
Modo de preparo
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1. Tempere o carré suíno com a pimenta-do-reino e o sal a gosto, reserve. 2. Esquente a manteiga e doure o carré suíno. 3. Leve ao forno preaquecido à 180ºC para terminar o cozimento. 4. Escorra a gordura contida na assadeira, reserve 1 colher de sopa da gordura para ser levada ao fogo. 5. Adicione os grãos de café mexendo bem para que solte o sabor. 6. Acrescente o caldo de frango, deixe ferver e diminua o fogo. 7. Adicione o café e deixe cozinhar até que o líquido esteja bem reduzido. 8. Coloque o açúcar e mexa bem. Acrescente 1 pitada de sal. 9. Se desejar, acrescente o creme de leite. Ficará mais suave. 10. Sirva bem quente sobre o carré suíno.
Acompanhamento
Arroz branco cozido com cravo e canela ou farofa de banana
Rendimento
4 pessoas
2
3
4
5
