Deliciosa receita retirada do livro Cores e Sabores de Brasília de Nelson Olivo
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Lombo Suíno Assado
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Ingredientes
• 500 g de Lombo Suíno
• Tiras de bacon
• ½ Kg de batata
• 1 ½ xícara de vinho branco seco
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 2 colheres de sopa de shoyu
• ½ limão (suco)
• 1 maçã ralada
• 2 rodelas de cebola
• Azeite
• Alho picado a gosto
• Galhos de alecrim picados a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
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Modo de preparo
1. Refogue o lombo suíno no azeite. 2. Acrescente o alho, o alecrim, ½ xícara de vinho branco, pimenta-do-reino e sal a gosto. 3. Sele o lombo suíno de todos os lados, deixe esfriar e cubra-o com tiras de bacon. 4. Asse o lombo suíno lentamente durante 1 hora à 150ºC. 5. Para acompanhar faça um purê de batata com a maçã ralada e o suco de limão. 6. Depois de assado o lombo suíno, utilize o caldo da forma para fazer o molho, acrescentando o restante do vinho branco, as rodelas de cebola, o shoyu, o purê de tomate e sal a gosto.
Montagem: Fatie o lombo e regue com o molho, ao lado acrescente o purê de batata e enfeite com alecrim.
Rendimento: 6 pessoas
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