Instrução normativa da Secretaria de Defesa estabelece que laboratórios oficiais do Mapa irão verificar teores de umidade e proteína do frango inteiro.
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Mercado Interno
Governo estabelece teor de umidade para ave resfriada
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Uma instrução normativa da Secretaria de Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura, publicada na edição de ontem (4/8), do Diário Oficial da União, estabeleceu teor máximo de umidade em frangos resfriados. Os laboratórios oficiais do ministério irão verificar o teor de umidade (entre 65,05% e 71,81%) e proteína (entre 14,05% e 19,17%) do frango inteiro.
O governo explica que as análises já são feitas em cortes de frango, para averiguar se há sobrepeso nas mercadorias devido ao excesso de água. O líquido encontrado no frango é proveniente da etapa de pré-resfriamento (feita em tanque de água gelada) de carcaças e cortes durante o processo de abate. Esse procedimento ocasiona um porcentual de absorção de água na carcaça, que congela junto com o produto caso não seja feito o escorrimento adequado.
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