Ovo: um tesouro da culinária em prol do combate à fome mundial

Teorias à parte sobre se o que veio primeiro foi o ovo ou a galinha, é inegável que a natureza presenteou a humanidade com um tesouro gastronómico único, que na sexta-feira passada celebrou o seu Dia Internacional com o fim de promover seu consumo para combater a desnutrição e a crise de fome no mundo.

De acordo com um recente relatório da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), cerca de 842 milhões de pessoas sofrem de fome crónica, a maioria delas na África Subsaariana, e 15,7 milhões em países desenvolvidos. E, por isso, o ovo, o alimento mais completo que existe, se coloca como uma das soluções.

E foi isso que fez a Comissão Internacional do Ovo, que se juntou à FAO para promover a produção de ovos em nove países subsaarianos.

Neste 18ª Dia Internacional do Ovo, o objetivo foi divulgar os benefícios deste alimento e apresentá-lo como “ajuda para prevenir a fome”, disse o diretor-geral da comissão, Julian Madeley.

“O ovo é uma fonte excelente de proteína de alta qualidade. Contém as vitaminas e os minerais necessários para uma dieta saudável. Além disso, é um alimento acessível”, acrescenta Madeley.

Ainda segundo o órgão, a produção de ovos tem “uma pegada de carbono muito baixa se comparada as da carne de vaca e porco”.

Ciente de sua responsabilidade, o setor empresarial do ovo doa mais de 50 milhões desta “pílula nutritiva da natureza” a bancos de alimentos, escolas e hospitais, e colabora ajudando países em desenvolvimento a estabelecer sua própria produção sustentável.

Após pesquisas desmentirem que o ovo não aumenta o colesterol, a recomendação é comer uma unidade por dia em uma dieta saudável e equilibrada. Isso não é difícil levando em conta sua versatilidade, já que pode ser utilizado em diversos tipos de receitas.

Para promover seu consumo, a comissão promove o Dia Internacional do Ovo, comemorado na segunda sexta-feira de outubro, desde 1996, com a organização de concursos, demonstrações culinárias, festivais, lançamento de livros e brincadeiras infantis, entre outras atividades. Participaram também restaurantes que oferecem pratos especiais.

“Adoro ovos fritos com batata. É um almoço rápido e ótimo. Acho interessante abrir um restaurante monotemático onde poderemos apresentar o ovo em diferentes sabores e texturas porque é muito versátil”, explicou à Agência Efe o chef Lúcio Blázquez.