A Fundação Apinco de Ciência e Tecnologia Avícolas (Facta) promoverá nos dias 29 a 31 de março de 2011, em Maringá (PR), mais um Seminário Latino Americano de Abate e Processamento de Frangos de Corte.
O evento é indicado para profissionais das empresas avícolas, especialmente os abatedouros já implantados ou projetos em instalação ou expansão.
A programação é extensa e detalhada, incluindo processamento primário, processamento da carne de frangos e produtos processados. Os palestrantes do Seminário foram selecionados para aprofundar o conhecimento dos participantes. Entre eles, estão Ariel Antonio Mendes (diretor da Ubabef), Marcos Sanchez-Plata (EUA), César Alves (Mapa), Eduardo Cervantes (Colômbia) e outros especialistas, inclusive de empresas de produtos avícolas.
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As inscrições para o Seminário Latino Americano de Abate e Processamento de Frangos de Corte já estão abertas e com preço especial de R$ 450,00 até 18 de março. Mais informações podem ser obtidas no site: www.facta.org.br/abate ou pelo telefone (19) 3243-6555.
29 de março de 2011 – Sessão Processamento Primário
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10:00 – 10:50 |
A avicultura na América Latina: Dimensão e nível tecnológico |
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10:50 – 11:40 |
Manejo pré-abate em relação à qualidade da carne e carcaça e bem-estar das aves |
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11:40 – 12:00 |
Debate |
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12:00 – 14:00 |
Almoço |
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14:00 – 14:50 |
Insensibilização, sangria, escaldamento e depenagem |
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14:50 – 15:40 |
Evisceração |
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15:40 – 16:00 |
Café |
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16:00 – 16:50 |
Principais Causas Condenação de carcaças |
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16:50 – 17:40 |
Técnicas de resfriamento de carcaças |
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17:40 – 18:00 |
Debate |
30 de março de 2011 – Seção Processamento da Carne de Frango
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08:00 – 08:50 |
Técnicas antimicrobianas durante o resfriamento e pós-resfriamento das carcaças |
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08:50 – 09:40 |
Como melhorar a eficiência e a qualidade de pequenos e médios abatedouros |
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09:40 – 10:00 |
Café |
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10:00 – 10:50 |
Redução de patógenos em produtos avícolas |
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10:50 – 11:40 |
Implantando HACCP em abatedouros de frango |
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11:40 – 12:00 |
Debate |
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12:00 – 14:00 |
Almoço |
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14:00 – 14:50 |
Tratamento de efluentes de abatedouros avícolas |
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14:50 – 15:40 |
Segurança e saúde do trabalhador do abatedouro de aves |
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15:40 – 16:00 |
Café |
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16:00 – 16:50 |
Corte e desossa – indústria |
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16:50 – 17:40 |
Carne Mecanicamente Separada |
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17:40 – 18:00 |
Debate |
31 de março de 2011 – Seção Produtos Processados
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08:00 – 08:50 |
Desenvolvimento de produtos com carne de aves |
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08:50 – 09:40 |
Marinação de cortes com osso e desossados |
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09:40 – 10:00 |
Café |
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10:00 – 10:50 |
Produtos de frango empanados |
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10:50 – 11:40 |
Certificações internacionais para exportação de carne avícola e produtos |
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11:40 – 12:00 |
Debate |
