Enfrentando o aumento dos preços das aves, os restaurantes dos EUA estão introduzindo a humilde coxa de frango nos cardápios

As coxas de frango – o filho do meio às vezes negligenciado dos cortes de aves –  desembarcaram no centro das atenções.

Só no ano passado, o custo das asas e do peito de frango desossado e sem pele dobrou, levando restaurantes do Wingstop ao Just Salad a introduzir a coxa mais humilde, mais barata e muito mais facilmente disponível em seus menus. 

Os compradores de mercearia parecem estar dando mais chance às coxas em casa também. De acordo com a processadora de aves Perdue Farms, as vendas de coxas desossadas aumentaram 15% em 2021.

“Essa demanda tem sido espetacular”, disse o presidente da empresa ao The Wall Street Journal.