Instituto de Pesca impulsiona a lambaricultura e profissionaliza a produção nacional

Presente na memória afetiva do brasileiro como o clássico peixe de pescaria em família e famoso petisco, o lambari deixou de ser dependente da pesca extrativa ou da captura acidental para se consolidar como uma cadeia aquícola estruturada. Esse salto produtivo é fruto das pesquisas do Instituto de Pesca (IP-APTA), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

Da pesquisa ao mercado: a domesticação das espécies

O avanço da atividade exigiu o desenvolvimento de tecnologias específicas para padronizar o cultivo comercial de diferentes espécies do gênero, como Astyanax fasciatus, Astyanax lacustris e Deuterodon iguape.

As principais contribuições do Instituto de Pesca para o setor incluem:

• Reprodução induzida: Protocolos que garantem a produção contínua de alevinos ao longo de todo o ano.

• Larvicultura e recria: Técnicas adaptadas às características biológicas das espécies para otimizar os índices zootécnicos e a taxa de sobrevivência.

• Diversificação de mercado: Adequação do cultivo para produção de iscas vivas voltadas à pesca esportiva, integração em sistemas de aquaponia e uso dos peixes como bioindicadores em estudos de ecotoxicologia aquática.

“A consolidação da lambaricultura como atividade aquícola exigiu o desenvolvimento de tecnologias específicas capazes de tornar sua produção previsível, eficiente e economicamente viável”, destaca Fábio Sussel, pesquisador do IP.

Processamento automatizado elimina gargalo do consumo

Apesar do elevado apelo gastronômico, a dificuldade no processamento manual para venda do peixe limpo representava um gargalo histórico para a expansão do consumo do lambari em larga escala.

Para solucionar o problema, o pesquisador Fábio Sussel projetou o conceito de uma máquina para evisceração de lambaris, posteriormente desenvolvida por uma empresa catarinense especializada em equipamentos para frigoríficos de pescado.

O equipamento trouxe ganhos diretos para a cadeia:

• Produtividade: Automatiza a etapa mais crítica do beneficiamento.

• Redução de custos: Otimiza o uso de mão de obra e eleva a eficiência operacional.

• Agregação de valor: Garante padrão sanitário e de apresentação para o produto destinado ao mercado alimentício.

“Essa inovação representa um exemplo concreto da pesquisa aplicada, transformando conhecimento científico em soluções tecnológicas capazes de atender demandas reais e fortalecer a aquicultura brasileira”, conclui Sussel.

Fonte: Instituto Pesca