Processos sanitários: governo federal implementa plano para analisar contaminação em frangos abatidos

O governo federal do Brasil estabeleceu um plano exploratório para analisar a contaminação por bactérias em frangos abatidos. A medida, publicada nesta terça-feira (6) no Diário Oficial da União, prevê a análise de Enterobacteriaceae em carcaças de frango de corte.

A portaria, assinada pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), determina que a fiscalização seja aplicada em abatedouros frigoríficos de aves registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF). O objetivo principal do governo com essa iniciativa é fortalecer o controle higiênico-sanitário na produção de proteína animal.

A coleta e análise das amostras ficarão sob a responsabilidade dos próprios estabelecimentos. Os detalhes técnicos, incluindo os métodos e critérios de análise, serão definidos em um documento complementar do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Dipoa).

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A Enterobacteriaceae é uma família de bactérias utilizada como indicador de contaminação e de falhas nos processos sanitários. A presença elevada desses micro-organismos pode sugerir riscos à saúde pública e comprometer a qualidade dos alimentos.

A portaria também estabelece a prorrogação, até 4 de janeiro de 2027, do prazo para que abatedouros que ainda não aderiram ao sistema de inspeção com base em risco iniciem o monitoramento microbiológico do processo de abate.

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Referência: GOV/ Mapa/ Reuters