Peru, Chester ou Pernil? Com alta de 16% nas aves, saiba qual carne compensa mais na ceia

A ceia de Natal de 2025 exigirá criatividade e calculadora na mão do consumidor brasileiro. Uma pesquisa da VR, baseada em 13 milhões de notas fiscais, revela que 9 dos 13 principais itens da festa ficaram mais caros. O grande vilão do ano é o bacalhau, cujo preço médio saltou de R$ 61,59 para R$ 113,36, uma inflação impressionante de 84,7% em apenas 12 meses. Outras proteínas tradicionais acompanharam a alta: o lombo suíno subiu 18% e as aves festivas (como Chester e Fiesta) encareceram 16,9%.

No entanto, há alívio em itens essenciais. Após anos de preços proibitivos, o azeite registrou queda de 23,8% devido ao ajuste no mercado internacional. O tender (-11,3%) e o pernil (-1,9%) também aparecem como opções mais baratas para equilibrar o orçamento, substituindo ou complementando as carnes mais caras. Itens afetivos como panetone (+6,4%) e vinhos (+1,5%) tiveram altas mais moderadas.

Guia de Escolha: Peru, Chester ou Frango?

Com os preços em alta, a escolha da ave principal torna-se estratégica. Especialistas destacam as diferenças de custo-benefício:

• Peru: Mantém-se como a opção mais cara e tradicional (alta de 2,4%). Exige preparo trabalhoso (marinadas e injeção de temperos) para evitar o ressecamento, mas entrega sabor único.
• Chester/Bruster: Apesar da alta de preço, oferecem o melhor rendimento de carne nobre (70% de peito e coxas). São práticos, pois já vêm temperados e são naturalmente mais suculentos.
• Frango Comum: É a opção mais econômica para orçamentos apertados e oferece versatilidade no preparo, embora tenha menor rendimento de carnes nobres comparado às linhagens festivas.

Referência: Money Times