Dicas de um MasterChef: cortes e preparo para o churrasco de carne suína perfeito

A carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida em todo o mundo, e o Brasil se destaca como o quarto maior produtor e exportador global, ficando atrás apenas de países como a China, União Europeia e Estados Unidos. Essa popularidade não é por acaso – a carne suína oferece uma versatilidade incomparável e uma variedade de cortes que podem transformar seu churrasco em uma experiência gastronômica inesquecível.

Aluísio Nahime, participante da edição de 2016 do MasterChef, é especialista em churrasco, defumação e charcutaria e dá dicas para elevar seu churrasco de carne suína a um novo patamar. As dicas foram compartilhadas para a cartilha especial de churrasco do “Escolha Mais Carne Suína” da Associação Brasileira de Criadores de Suínos (ABCS). Confira:

Dicas do Chef para um churrasco perfeito:

1. Tempere com criatividade: Além do sal, experimente adicionar temperos como tomilho, alecrim, azeite de oliva ou manteiga para realçar o sabor da carne suína.
2. Tempo de descanso: Após o cozimento, permita que a carne descanse por aproximadamente 5 minutos antes de cortar. Isso garante que os sucos se redistribuam, proporcionando mais maciez e suculência.
3. Controle da brasa: Divida a churrasqueira ao meio, com menos carvão em uma metade para uma brasa branda e mais carvão na outra metade para uma brasa mais forte. Prepare diferentes cortes ao mesmo tempo!

Os melhores cortes para um churrasco suíno:

1. Picanha suína: Um corte nobre e suculento, a picanha suína é perfeita para quem busca maciez e sabor marcante.
2. Lombo: Versátil e magro, o lombo é ideal para quem aprecia cortes mais leves, mas não abre mão do sabor.
3. Costelinha: Ideal para quem ama um churrasco com pegada defumada, a costelinha suína é um clássico que conquista paladares.
4. Bisteca: Prática e saborosa, a bisteca suína é uma opção rápida e deliciosa para o churrasco do dia a dia.
5. Carré suíno: Com osso e muita suculência, o carré suíno é uma escolha que impressiona pelo visual e pelo sabor.

E por falar em carne, quando o assunto é Natal qual a sua favorita: