Valor nutricional da carne de frango cultivada em células é questionado por estudo europeu

Um estudo realizado por cientistas da Universidade de Poznan, na Polônia, apontou desvantagens nutricionais na carne de frango cultivada em células, em comparação com a carne convencional. A pesquisa analisou dados públicos, incluindo informações submetidas à Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, e comparou-os com as diretrizes alimentares da União Europeia. A carne de frango cultivada em células foi aprovada para consumo nos EUA pelo Departamento de Agricultura (USDA) em 2023.

Os pesquisadores observaram que o consumo desse tipo de carne pode resultar em maior ingestão de minerais, colesterol e gordura saturada, além de apresentar um perfil inferior em aminoácidos essenciais. A carne cultivada também mostrou menor teor de proteína e níveis reduzidos de magnésio e vitamina B3 em comparação com a carne de frango convencional. Por outro lado, foram identificados níveis mais elevados de gorduras totais, vitaminas B5, B6, A e minerais como cálcio, ferro e zinco.

Embora elementos tóxicos como arsênio e mercúrio estejam dentro dos limites permitidos, o estudo indicou níveis mais elevados de cádmio e chumbo orgânico na carne de frango cultivada. Os autores destacam que esses resultados se referem a um único produto e sugerem a necessidade de otimizar o processo de produção para garantir consistência nos valores nutricionais.

Se desejar ler o artigo completo, pode adquiri-lo por meio do link publicado no Journal of Food Composition and Analysis: Avaliação do valor nutricional potencial da carne de frango cultivada em células à luz das recomendações dietéticas europeias