Aprenda aqui a fazer esta maravilhosa receita típica de Portugal: Carne de Porco à Alentejana

INGREDIENTES

• 1 kg de carne do lombo de porco
• 1 kg de amêijoas frescas
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (de sopa) de colorau
• Pimenta branca q.b.
• Sal q.b.
• 2 colheres (de sopa) de massa de pimentão
• 1 folha de louro
• 300 ml de vinho branco
• 250 ml de azeite
• 250 gr de banha de porco
• 1 kg de batatas para fritar
• Óleo para fritar
• 200 gr de picles picados
• 1 ramo de coentros picado

MODO DE PREPARO

1. Cortar a carne em cubos e colocar num recipiente.
2. Adicionar o alho picado, o colorau, a pimenta, o sal e a massa de pimentão e misturar bem.
3. Adicionar a folha de louro e regar com o vinho branco.
4. Deixar marinar de um dia para o outro.
5. Lavar bem as ameijoas e colocar num recipiente com água e sal durante uma hora para soltarem a areia.
6. Descascar, lavar e cortar as batatas em cubos.
7. Escorrer a carne e reservar a marinada.
8. Adicionar o azeite e a banha num tacho grande e levar ao lume até ficar quente.
9. Adicionar a carne escorrida e deixar fritar, mexendo de vez em quando até a carne alourar.
10. Escorrer a gordura de fritar a carne mas deixar um pouco no fundo.
11. Escorrer a água das ameijoas, lavar novamente, adicionar na carne e misturar um pouco.
12. Adicionar a marinada da carne e deixar cozinhar até reduzir pela metade.
13. Fritar a batata em óleo quente, escorrer bem e colocar numa travessa.
14. Retificar temperos da carne e transferir para cima das batatas com o molho.
15. Espalhar os picles picados por cima e polvilhar com os coentros picados.
16. Servir de imediato!