Receita para o fim de semana: Bolinho de joelho de porco com vinagrete

Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras (chá) de batata cozida espremida
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de carne
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
2 ovos para empanar
2 xícaras (chá) de água
Óleo para e fritar
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes picado
3 xícaras (chá) de sobras de joelho de porco assado desfiado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Vinagrete de repolho
 4 xícaras (chá) de repolho verde em tiras finas
1 tomate sem sementes picado
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vinagre n Suco de 1/2 limão
Sal, orégano e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
Junte o joelho de porco e refogue por 3 minutos.
Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.
Para o vinagrete, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.
Em uma panela, misture a batata, o leite, a água, os caldos de carne e a manteiga.
Leve ao fogo baixo e deixe levantar fervura.
Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar.
Sove por 10 minutos ou até a massa ficar macia e lisa.
Pegue uma porção da massa nas mãos e abra com cuidado.
Coloque 1 colher (sopa) de recheio e feche, modelando uma bolinha.
Passe pelos ovos ligeiramente batidos com um garfo e pela farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva com o vinagrete.