Fungos e Micotoxinas – Dicas

Redação (03/03/06)- Fungos são microrganismos que crescem em uma grande variedade de produtos agrícolas, sendo responsáveis pela produção das micotoxinas. A ingestão de micotoxinas pode causar graves efeitos sobre a saúde dos animais domésticos, principalmente por afetar o sistema imune.

A imunossupressão causa o aumento da susceptibilidade dos animais à doenças infecciosas, além de resultar em falhas em tratamentos farmacológicos e programas de vacinação. No Brasil os fungos mais importantes envolvidos na ocorrência de micotoxicoses em suínos e aves são Aspergillus e Fusarium. A estes estão relacionadas as toxinas aflatoxina, ocratoxina, T-2, zearalenona e fumonisina. Na Tabela a seguir encontram-se os fungos e micotoxinas mais importantes em sistemas intensivos de produção animal.

A prevenção é a mais econômica e a melhor maneira de se evitar a contaminação de alimentos com micotoxinas. Nesse sentido, é imprescindível que os grãos e cereais estejam com o teor de umidade ideal para de ser estocado. Outro ponto a ser observado é a qualidade dos grãos. Grãos quebrados, mofados e ardidos favorecem o desenvolvimento dos fungos e outros microrganismos. A situação é ainda mais crítica quando soma-se alta umidade e alto percentual de grãos defeituosos, pois um potencializa o efeito do outro. Além disso, os grãos e cereais devem ser armazenados corretamente, protegidos de águas de chuva, alta temperatura e ataque de roedores.

Outras possibilidades de se evitar os efeitos indesejáveis da contaminação dos alimentos causados pelas micotoxinas é a descontaminação dos alimentos e a inibição da absorção da micotoxina pelo trato digestivo dos animais. Adsorventes são suplementos adicionados aos alimentos destinados aos animais, que não são absorvidos no trato gastrointestinal, ligando-se às micotoxinas de modo a transportá-los total ou parcialmente para fora do trato digestivo, impedindo dessa maneira que ocorra intoxicação. Existem inúmeros produtos no mercado com diferentes dosagens e métodos de utilização.

Caso fique comprovado a ocorrência de alimentos com micotoxinas na sua propriedade consulte o seu representante de campo ou o pessoal do Departamento Técnico para maiores orientações.