Leitão Recheado - Paulinho Furlanetto

Ingredientes:
1 Leitão Seara de aproximadamente 15 kg
2 kg de sal
3 copos de vinho
15 dentes de alho
Tempero verde picado
Osmarim
Alecrim branco seco

Recheio:
1 kg de moela
1 kg de Lingüicinha Suína Seara
1 kg carne bovina
1 kg de farinha de rosca

400 g de queijo ralado
1 lata de ervilha
1 vidro de azeitona
18 ovos cozidos
Tempero verde
Manteiga

Modo de Fazer:
1) Colocar o leitão num recipiente e acrescentar o tempero verde, 1 galho pequeno de osmarim ou alecrim, alho amassado, vinho e o sal.
2) Cobrir com água, e deixar marinar por 24 horas na geladeira ou adicionar gelo para manter resfriado.
3) Para o recheio, coloque numa panela as carnes moídas com a manteiga por uns 40 minutos.
4) Adicione a ervilha, azeitonas picadas e o tempero verde.
5) Por ultimo, o queijo ralado, ovos picados e a farinha de rosca.
6) Rechear o leitão e assar por 4 horas.