Mercado porcino en UE y España

El mercado español empezó el 2021 con un alto nivel de actividad pero equilibrado. Después de seis meses bajando el precio, estas cuatro últimas semanas ha ido subiendo hasta ponerse en 1,178€/kg vivo. Hemos tenido un mes de enero inusual en el que, a pesar de salir de Navidad con los habituales pesos altos y mayor oferta, no solo se han absorbido antes de lo habitual, sino que la demanda ha sido tan alta que no se han penalizado estos altos pesos. La demanda existente desde octubre es la que ha estado destacando este principio de año.

Mientras que el mercado en UE parece que ya ha tocado fondo, con Alemania a la cabeza, en España se encuentra totalmente tensionado en este momento. El desequilibrio entre la oferta y la demanda que empezó hace ya unas semanas en Cataluña y Aragón (donde se encuentra el 60% de las plantas de procesado), ya afecta a toda la geografía española. Alemania sube por primera vez su precio desde la primavera pasada, gracias a que ha ido recuperando su capacidad de matanza y esta exportando en vivo a Italia.

Tenemos dos mercados perfectamente diferenciados, tanto en la UE como en el mercado interior: los que pueden exportar a China y los que no están homologados. Unos comprando y vendiendo a buenos precios y los otros comprando al mismo precio, pero no pudiendo repercutirlo en la carne hasta ahora de igual manera y con Alemania inundando de carne a los fabricantes europeos, incluidos los españoles.

El factor que ha diferenciado a España desde octubre es su fuerte exportación a China, tras la caída de Alemania. España es desde hace unos meses el primer proveedor de porcino en China. Nos aproximamos a las 100.000 toneladas mensuales. China absorbe el 80% de la exportación española y, con unos precios más altos que los europeos.

También se está exportando con fuerza a Filipinas además de Vietnam y va recuperándose Japón y Corea. Esto le está dando la posición en que se encuentra el sector porcino español a nivel mundial.

A pesar de estar muy por debajo del precio del 2020, en el que llevábamos un promedio de 1.45€/kg vivo frente al 1.11€/kg vivo promedio de este año, estamos muy por encima de Alemania 0.92€/kg vivo, Francia 1.09€/kg vivo o Países Bajos 0.92€/kg vivo

En el 2020 el coste de producción se situó alrededor de 1,08€/Kg y un precio de venta real de 1.30€/kg (Fuente SIP Colsultor); con un promedio de 113,88 kg de peso de venta, el beneficio por cerdo fue de unos 25€. A pesar de la complicación del año con la pandemia ha sido un buen año para el sector porcino español.

Las previsiones para este año son complicadas por varios aspectos:

• PPA: que va a pasar con Alemania y el resto de la UE
• La Pandemia y su repercusión tanto en los costes de producción como en el consumo
• El Precio de las materias primas y consecuentemente el coste de producción. El precio actual nos acercamos a 1.15€ /kg frente al 1.08 del año pasado. Vamos a ver que pasa con el segundo semestre
• Exportaciones: hasta donde se van a mantener estos dos mundos, los que pueden exportar con unos precios altos y los que no que tienen que vender dentro de España con la presión de Alemania

El sector ganadero y cárnico español, liderado por el sector porcino esta trabajando en el desarrollo de un proyecto sectorial que pueda ser considerado como un proyecto PERTE (Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia) de cara a los fondos Next Generation de 3.500 millones de € para la economía verde y digital. Sera 50 % con financiación pública y 50 % con privada. El propósito es liderar el camino hacia una economía más verde y digital, en línea con los objetivos de los fondos de recuperación comunitaria Next Generation.

Dentro de las interprofesionales que han impulsado este proyecto se encuentran INTERPORC (Interprofesional del Porcino de Capa Blanca) y ASICI (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico)

En línea con los objetivos de la UE, el propósito de este proyecto es el liderar el camino hacia una economía más sostenible y digital. Además, está liderada por empresas tan importantes como Grupo Fuertes, Vall Companys, Campofrío, Grupo Jorge, Uvesa, Coren o Covap, que engloban a todas las producciones. Esta unión de empresas ha elegido presidente del Comité Ejecutivo a Manuel García (Vall Companys)