El USDA busca, a través de una consulta, legislar el tema de la carne producida a través de células

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) lanzó una consulta enfocada en el etiquetado de los cárnicos producidos a base de células, cuyas respuestas serán utilizadas para desarrollar una legislación al respecto.

Dicho ejercicio, realizado a través del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del organismo (FSIS, por sus siglas en inglés), tendrá una duración de 60 días, en los cuales se recibirán comentarios enfocados en distintos aspectos relacionados, como claridad y terminología.

Entre los 13 cuestionamientos contemplados dentro de la consulta, se incluye si es que el nombre en la presentación de estos alimentos debe diferenciar de aquellos producidos bajo un sistema de procesamiento tradicional, además de informar que fue elaborado a través de tecnología de cultivo celular.

Se considerará la terminología que debe ser empleada en el etiquetado para comunicar al consumidor que una determinada mercancía fue desarrollada por medio de un esquema celular, así como su nivel de claridad y eficacia para este propósito.

También, se someterá a juicio si palabras comúnmente utilizadas para referirse a cárnicos, como filete, hamburguesa o bistec, pueden ser aplicadas en el rotulado de este tipo de proteína animal sintética.

Además, el FSIS pedirá opiniones para determinar si los productos preparados, como por ejemplo la lasaña, deben mostrar en su presentación que uno de sus ingredientes es carne cultivada a partir de células, y de qué manera debería hacerlo.