A tendência atual na criação de frangos de corte e poedeiras é a restrição ao uso de antimicrobianos com dosagens inferiores à concentração inibitória mínima (CIM) com o objetivo de controlar a proliferação indesejada de microrganismos patogênicos às aves. Essa redução decorre da pressão da sociedade endossada por órgãos governamentais como a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), que desencorajam fortemente o uso de antibióticos como melhoradores de desempenho visando ao controle da resistência antimicrobiana. O consumidor deseja alimentos que sejam percebidos por ele como saudáveis, movido pela rápida e poderosa comunicação via redes sociais, mesmo que o conceito de “saudável” não leve em consideração uma análise técnica mais aprofundada.
A União Europeia já baniu o uso dessas substâncias da produção animal, apontando-as como uma das causas ao aparecimento da resistência. Os EUA seguem caminho semelhante, mesmo não havendo consenso entre a comunidade cientifica de que o uso de promotores de crescimento nas criações animais é responsável pelo aparecimento da resistência. Uma hipótese mais concreta reside no uso indiscriminado e de longa duração em hospitais humanos.
Aqui no Brasil a demanda por esse tipo de criação já é expressiva, representando cerca de 15% da criação industrial de aves no país. Esse é um nicho crescente que tem sido cada vez mais explorado, mesmo levando em consideração uma possível queda do desempenho zootécnico.
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Para atender à demanda em ascensão da criação avícola sem aditivos melhoradores de desempenho, o mercado oferece alternativas por meio de uma grande variedade de produtos que prometem manter o desempenho zootécnico sem apresentar “riscos” à saúde pública. Enzimas, probióticos, ácidos orgânicos e extratos vegetais são alguns exemplos de aditivos que se utilizados conforme um protocolo pré-estabelecido a cada situação e empresa, aliado às Boas Práticas de Fabricação de toda a cadeia envolvida, podem garantir excelentes resultados.
As enzimas são substâncias que possuem como principais funções a redução da viscosidade da dieta causada por fibras solúveis, a liberação de nutrientes indisponíveis através do rompimento de paredes celulares dos ingredientes da ração e a degradação de fatores antinutricionais como os inibidores de proteases e fitatos. Melhorando a viscosidade da dieta é possível melhorar a qualidade intestinal das aves e reduzir os desafios entéricos como as clostridioses.
Os probióticos possuem a capacidade de equilibrar a microbiota intestinal através da exclusão competitiva com as bactérias patogênicas. Podem ainda inibir o desenvolvimento dessas bactérias por meio da produção de substâncias bactericidas e a competição por nutrientes. Probióticos também são capazes de modular o sistema imune capacitando a ave a responder melhor em casos de desafios. Já os extratos vegetais possuem um efeito antimicrobiano graças ao seu potencial hidrofóbico, sendo capazes de se ligarem à membrana celular afetando a permeabilidade da membrana citoplasmática das bactérias.
Os ácidos orgânicos possuem a capacidade de reduzir o pH do trato gastrointestinal inibindo o desenvolvimento de microrganismos patogênicos como fungos e bactérias. Além disso, os ácidos orgânicos elevam a disponibilidade de nutrientes para as aves, controlam a proliferação de bactérias como Salmonella e E.coli e estimulam o crescimento das vilosidades intestinais.
Sabemos que o mundo está em constante mudança. E não seria diferente na nossa atividade. Nós, profissionais da avicultura, somos constantemente desafiados a apresentar os melhores resultados diante da exigência cada vez mais rigorosa dos consumidores e mercados importadores. Para isso, não poderemos nos limitar a raciocinar apenas no âmbito de produtos, mas sim expandir o raciocínio para programas de nutrição e saúde de uma forma holística, no conceito de “one health, uma saúde”. O sucesso do uso dos aditivos citados é multifatorial e as empresas que melhor se ajustarem a essa nova realidade serão as mais bem-sucedidas.
