Na parcial de novembro (até o dia 17), o pernil está sendo negociado na média de R$ 6,94/kg no atacado do estado de São Paulo. É o menor valor dos últimos três anos, em nov/12, foi de R$ 6,58/kg ? e, em relaçao a média de nov/15, de R$ 8,08/kg, caiu 14%. De acordo com a sazonalidade dos cortes, acompanhada pelo Cepea, o pernil tende a se valorizar fortemente em outubro e novembro. Por ser um produto muito consumido nas épocas festivas, indústrias e distribuidores costumam iniciar a formação de estoques nesse período para as vendas em dezembro. Neste ano, porém, o ritmo de negócios tem custado a aumentar, por conta do consumo enfraquecido. Segundo colaboradores do Cepea, as vendas começaram a esboçar melhora nessa quarta-feira pós-feriado, mas ainda sem reflexo sobre os preços.
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