Dicas para evitar a contaminação de alimentos

Além de ter cuidado ao comprar os alimentos, a nutricionista Carolina Bulgacov Dratch explica que algumas precauções devem ser tomadas ao manuseá-los em casa. Um exemplo é a demora para guardar a comida após a refeição. De acordo com Carolina essa atitude é muito prejudicial e pode facilmente causar intoxicações. O melhor é colocar o que sobrou da refeição em outro pote e imediatamente armazenar na geladeira.

“A temperatura morna é a ideal para bactérias e microorganismos se proliferarem. Mesmo que o alimento esteja na panela tampada, há muito risco de contaminação. Em alguns alimentos é ainda pior como arroz e feijão”, explica Carolina. Ela lembra que a intoxicação pode ser apresentada de maneira mais suave e que muitas vezes as pessoas sequer percebem. “Sintomas como barriga estufada ou enjoo já é um sinal de intoxicação”, diz.

O mesmo cuidado deve ser tomado ao se fazer compras. O ideal é não esperar muito para guardar os alimentos. Ainda segundo Carolina, os alimentos que necessitam de refrigeração como carnes, frios e laticínios devem ser os últimos da lista no supermercado. Desta maneira, eles ficam menos tempo expostos à temperatura ambiente.

Outro costume de muitas pessoas é guardar a manteiga fora da geladeira para que ela fique mais cremosa. “A refrigeração dela deve ser mantida a no máximo 10º. Como geralmente a temperatura do ambiente é superior a essa, ela sempre deve estar na geladeira”, afirma a nutricionista. Para mante-la macia, a dica é retirar um pouco antes da geladeira.

Confira as dicas na hora de comprar

Carne de peixe
Observar se tem consistência firme, se as escamas estão bem aderidas, se os olhos estão brilhantes e se não há formação de cristais de gelo. O odor tem que ser característico, e não forte.

Carne bovina
A carne bovina deve ter uma cor vermelho vivo, sem manchas mais escuras. O cheiro da carne também não deve ser ruim. Somente quando a carne for a vácuo, é normal que quando o pacote seja aberto, tenha um cheiro ruim. Se ao tirá-la do pacote e em cinco minutos o cheiro não sair, ela não está própria para o consumo. Qualquer textura viscosa também é mau sinal.

Carne de porco
Assim como os outros tipos de carne, o teste de cheiro, visão e tato é o principal. Ela ainda deve ter coloração estar rosa, não vermelho escuro ou sem cor.

Frios
A recomendação é que os frios sejam fatiados na hora e que estejam armazenados em local refrigerado. Se forem pré-empacotadas, a embalagem deve estar sem estufamento e sem violação e em ambos os casos, não pode haver aspecto viscoso.

Defumados
Eles podem ser armazenados em temperatura ambiente ou até 10º. A cor deve ser característica e não deve apresentar embranquecimento, o que caracteriza mofo.

Frutas e legumes
A maioria deles deve estar firme. As exceções ficam em alguns casos, como as folhas, em que essa comparação não é possível. Também não deve haver danos físicos como cortes e batidas fortes.

Ovos
Além do cuidado na hora de comprar o ovo, em olhar se a casca está limpa, o cheiro de ovo podre é característico ao quebrá-lo. Um truque para saber se um ovo está podre antes de quebrar é colocar os ovos sem quebrar na tigela e observar. Os estragados vão boiar, e os bons, ficarão no fundo da tigela.