Você sabe o quanto o ovo contém de albumina? Sabia que albumina aumenta a massa magra, e leucina que ajuda a manter? Quando você pensa no consumo de proteínas, sei que pouca gente se lembra dele, mas o ovo é uma alternativa bastante saudável para repor os aminoácidos essenciais ao funcionamento do organismo. A proteína é de extrema importância para o nosso organismo, principalmente por sua função construtora e reparadora, que além de participarem da formação de hormonas, enzimas e anticorpos, afirma as nutricionistas.
Há variedade de opções no preparo do ovo como cozido, mexido ou em omeletas, além de conta a inclusão do ovo na dieta, que ainda ganha reforço de vitaminas, minerais e lipídios que presentes em grandes quantidades na gema. “Mais de 50% da vitamina B2 do ovo está na clara, de fácil digestão e é ideal para quem treina e quer desenvolver os músculos”, afirmam os especialistas. “Nunca coma ovos crus, prevenindo a salmonela que é uma bactéria que traz infecção ao intestinal. Para as que fazem desporto, o xodó é a albumina: esta proteína tem alto valor biológico, e excelente biodisponibilidade é facilmente aproveitada pelo organismo de fácil digestão.
A albumina possui os nove aminoácidos necessários para o processo de anabolismo que aumento de massa muscular, contribui para a regeneração de tecidos musculares, como: unhas, pele e cabelo, fazem crescer também os cabelos, revitaliza as funções orgânicas devido ao seu valor energético e impulsiona o sistema imunológico. A albumina está contida, principalmente, na clara. “A clara também dispõe de leucina, um aminoácido que ajuda a manter os músculos e diminui a massa gorda, ou seja, a gordura. A gema, por sua vez, é rica em ómega 3, gordura excelente para o cérebro, e estimula o equilíbrio da insulina com a glicose, mais um factor para regular a compulsão e a resistência insulínica, que é o maior factor de risco para a Síndrome Metabólica. Ela também age no combate da anemia. “O ovo combate não apenas a anemia por deficiência de ferro, mas também a chamada anemia perniciosa graças à presença de vitamina B 12”, dizem os nutricionistas. O consumo diário para que possa contar com estes benefícios são, idealmente, incluir ao menos um ovo (de galinha) por dia na sua alimentação. Mas não é só isto ele também tem maior quantidade de fósforo e ferro do que seu concorrente e só perde no requisito de vitamina A.
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Já o ovo de codorniz é ainda muito mais rico em colesterol, comparado com o ovo de galinha. Saiba que, em cada 50 Gr que é o equivalente a cinco ovinhos, há 422 miligramas, Mas não é só isso ele também tem maior quantidade de fósforo e ferro do que o seu concorrente e só perde no requisito da vitamina A. Afirma as nutricionistas. Apesar de saber que a digestão é muito mais lenta do que o ovo, saiba que o ovo pode ser ingerido no jantar que é um óptimo substituto das carnes vermelhas principalmente entre as pessoas de idade mais avançada, e que tem dificuldade para mastigar. Mas a recomendação é o consumo de um ovo no café da manhã, porque ele faz saciar a fome e evita que o paciente fique beliscando a toda hora.
Quanto à cor da casca, não há com o que se preocupar, pois, ela indica apenas a cor da galinha. As brancas põem ovos brancos, as vermelhas põem ovos vermelhos. E não há diferença nutricional relevante entre os ovos de galinha de granja e os chamados de galinha caipiras, que têm uma coloração mais amarelada. Isso se deve ao tipo de alimentação. Os especialistas lembram que as galinhas caipiras são criadas soltas e comem o que encontram pela frente, incluindo vegetais mais coloridos, enquanto as galinhas de quinta só se alimentam de ração. Saiba que o ovo foi visto como inimigo do coração devido o colesterol. Mas pesquisas recentes comprovam que não há risco de doença cardiovascular para pessoas que consomem até um ovo por dia, de acordo com os nutricionistas.
Para preservar a sua saúde, evite o consumo de ovos fritos, que têm mais calorias é totalmente dispensável. O ovo é amigo da memória, saiba que, no entanto o ovo também é fundamental à mesa de quem tem mania de esquecer tudo. Isso acontece porque ele é uma óptima fonte de colina, proteína que melhora a memória e a cognição. Além disso, ele tem as vitaminas B2, B6, B12, E, K, D e ácido fólico. Zinco, cálcio, selénio em boa quantidade, fósforo e ferro também estão presentes. “Devido a todos esses nutrientes, o ovo deve fazer parte da dieta de todos os indivíduos, salvo aqueles que têm alguma intolerância, ou seja, alergia alimentar”, afirma os nutricionistas. Porém saiba que o ovo é indispensável na nossa mesa.
