Uma lista com os rigorosos critérios adotados pelos profissionais da avicultura brasileira para manter a qualidade e a segurança alimentar da carne de frango nacional, atendendo também a características específicas determinadas por mercados importadores.
Dando início em 2011 aos artigos, dentro da seção Comentário Avícola, quero evidenciar conceitos ou convicções que me acompanham nessa trajetória profissional de quase três décadas. Nós profissionais da avicultura certificamos que as aves abatidas no Brasil obedecem a critérios rigorosos, como os seguintes:
• Ausência de substâncias químicas indesejáveis, ilegais, resíduos de antibióticos;
• Ausência de Cloranfenicol e Nitrofuranos;
• Ausência de dioxina ilegal;
• Provêm de estabelecimento de criação isento de quaisquer medidas de defesa sanitária relacionadas com doenças aviárias, consideradas notificáveis pelas Autoridades Veterinárias Brasileira. Em torno dos quais, num raio 50 km, não se registrou foco de peste aviária ou doença de Newcastle nos últimos 90 dias. Não foram abatidas no âmbito de qualquer programa sanitário para o controle ou erradicação de doenças aviárias. Durante o transporte para o matadouro não estiveram em contato com aves que sofressem de peste aviária ou de doença de Newcastle;
• Livre da utilização de Nicarbazina na ração ou usada dentro das ultimas dosagens recomendas;
• As aves, das quais foi obtida a carne, não foram submetidas à ação de substâncias hormonais ou transgênicas, naturais ou sintéticas, de preparados tireostáticos, antibióticos, pesticidas e outras substâncias medicamentosas, aplicados antes do abate por prazos superiores aos recomendados pelas instruções de seu uso;
• Participam do programa de controle de Salmonella spp a campo, conforme Programa Nacional de Sanidade Avícola;
• A alimentação das aves utilizadas são registradas junto ao SEAB/MAPA, atendendo a todas as portarias relativas à produção e industrialização;
• Outras portarias ligadas à saúde, nutrição, bem-estar e boas práticas, incluindo as relativas ao meio ambiente;
• Outros, especificados pelo cliente, dependendo do seu mercado, hábitos, economia, cultura e preceitos religiosos.
Os conceitos e convicções se baseiam em um bom manejo/bem-estar avícola e boas práticas em todos os processos, saúde das aves, genética adequada aos mercados das empresas, nutrição adequada e ração a custos compatíveis para obtenção de margens de lucros, gestão adequada no cenário do agronegocio, econômico, social e ambiental, liderança para desafios constantes, atualização em novas tecnologias técnicas, de estrutura, equipamentos, planejamento para evitar imprevistos maiores, indicadores de referencia para os resultados serem obtidos e o conceito de sustentabilidade, mantendo nossa avicultura sempre no topo do ranking de qualidade alem da quantidade, tendo na mão de obra qualificada a sua grande base – da operação a direção das companhias.
