Frigoríficos são autuados por água no frango

Redação (17/04/07) – Quatro frigoríficos avícolas da região de Rio Preto, o Frango Sertanejo, de Guapiaçu e Frango Tanabi, de Tanabi, Frigorífico Avícola Votuporanga, de Votuporanga, e Santa Fé Agroindustrial, de Santa Fé do Sul, aparecem em uma relação de autuados pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) entre os anos de 2004 e 2006 por infringir a legislação no que se refere à quantidade de água absorvida no produto frango congelado in natura. Portaria do Mapa estabelece a metodologia de análise (drip test) e determina-se o limite máximo de 6% de água resultante do descongelamento das carcaças congeladas. Levantamento concluído este mês pelo Mapa mostra que cerca de 4132 análises foram realizadas em frigoríficos avícolas de todo o País permitindo a avaliação do processo de fabricação nos estabelecimentos sob Inspeção Federal.

Pelo levantamento do Ministério, o Frango Sertanejo recebeu três autuações após instauração de processos administrativos por apresentar nas amostras quantidade de água entre 7,20% e 16,05% e o Tanabi, autuado duas vezes por índices de 7,22% e 7,45%. De acordo com Nelmon Oliveira da Costa, diretor do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Dipoa), índices acima de 8% caracterizam uma pré-disposição da empresa em fraudar o processo. "Abaixo disso entendemos como um desvio no processo que deve ser corrigido" afirmou.

Frigoríficos explicam

O Frigorífico Avícola Votuporanga, pela listagem, sofreu uma autuação por apresentar quantidade de água de 10,16% e o Santa Fé Agroindustrial, sete, que variam entre 7,19% e 16,89%.

Segundo a assessoria de imprensa do Frango Sertanejo, houve um erro do Mapa ao analisar um frango temperado e o próprio ministério teria admitido o engano e suspendido a autuação. O problema teria ocorrido antes de 2004. 

De acordo com o diretor do Frango Tanabi, José Luiz Falçoni, o frigorífico foi apenas advertido e solucionou o desvio ocorrido no processo. "Hoje, temos um acompanhamento dentro da indústria e são feitos testes antes a cada hora antes de o produto ser levado ao mercado", disse. Os responsáveis pelo Frigorífico Avícola Votuporanga foram procurados pela reportagem do Diário, mas não se encontravam na empresa ontem. Nenhum representante da Santa Fé Agroindustrial foi localizado para falar sobre o assunto.