A revista RSVP do mês de julho traçou um panorama desde a chegada do avestruz no Brasil, propriedades da carne e onde ela pode ser encontrada.
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A Rota do Avestruz em São Paulo
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Redação (04/09/2008)- A carne da maior ave do mundo e também uma variada gama de alimentos derivados dela encontram-se acessíveis nas prateleiras dos mercados gourmets de São Paulo, assim como no cardápio de muitos restaurantes. Procurada especialmente por ser uma opção muito saudável, possui menos calorias do que a do frango e a do peru, e tem alto teor de ferro e ômega 3 – uma gordura do bem responsável pelo aumento da performance cerebral…”.
“O sabor peculiar, o caráter de novidade e especialmente as qualidades nutricionais do avestruz vêm conquistando paulatinamente a mesa do brasileiro.
“… A Avestro produz até mortadela de avestruz. O que contribui para manter o interesse dos investidores pela avestruz é o fato dela ainda ser considerada ‘o boi de asas’, já que seu aproveitamento comercial vai muito além das carnes. A comercialização de subprodutos como sapatos, bolsas e plumas, também se mostrou lucrativo…”.
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A seguir, a rota das casas paulistanas que trabalham com produtos da Avestro:
Antiquarius – Picadinho de Avestruz
Bendita Pizza – Pizza
Boa Bistrô – Filet de Avestruz com Purê de Mandioquinha
Santa Gula – Medalhão de Avestruz
Café De La Musique – Carpaccio
Cantaloup – Avestruz com purê de cará ao molho de jabuticaba
Churrascaria Ok – Rodízio
Gabriel – Filet de Avestruz ao Molho Café Paris
La Marie – Avestruz ao conhaque
Dry – Lingüiça Aperitivo e Carpaccio
Emporio Botega – Carpaccio
Sal Gastronomia – Carpaccio
Tarsila – Medalhão de Avestruz ao molho de quinoa e legumes
Mercearia São Roque – Medalhão de Avestruz com Risoto de Palmito e Molho Poivre
La Casserole – Medalhão de Avestruz
La Cocagne – Medalhão de Avestruz ao Molho Roti, Vinho do Porto e Morilles
Lanches News – Hamburguer
Na Mata – Carpaccio
Pé No Parque – Avestruz Grelhado e Carpaccio de Avestruz
Paris 6 – Filet de Avestruz com Legumes
Pizza Paineira – Pizza
Planeta Restaurante – Medalhão de Leque ao Molho Madeira
Restaurante Freddy – Steak d´autruche au poivre vert (steak de avestruz com pimenta verde, servido com batatas gratinadas)
Salvattore – Spezzatino de Avestruz com Purê de batatas
Santa Pizza – Lingüiça e Carpaccio
Chácara Santa Cecília – Medalhão de Avestruz com molho de Drambuie e mix de verdes
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