Filé de Frango com Vinagrete de Manga

Filé de Frango com Vinagrete de Manga

Ingredientes

• 1 Filé de Frango
• 50 ml de azeite extra virgem
• ½ xícara de suco de laranja
• ¼ colher de sopa de gengibre ralado
• ½ colher de sopa de casca de limão ralado
• ½ limão (suco)
• 1 manga sem fiapo em cubos
• 2 tomates italianos sem pele e sem sementes em cubos
• Tempero verde picado
• Batata doce
• Pimenta-do-reino ralada na hora a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o filé de frango com o azeite, a pimenta-do-reino e o sal a gosto. 2. Deixe-o marinar durante 1 hora. 3. Grelhe o filé de frango e reserve. 4. Em um recipiente misture a manga, o tomate, o gengibre, o limão ralado, o suco do limão e o tempero verde, reserve. 5. No liquidificador, adicione o suco de laranja, as sobras da manga e 1 pitada de gengibre, reserve. 5. Cozinhe a batata doce com casca, corte-a em rodelas e grelhe.

Montagem do prato
1. Disponha uma camada de batata doce grelhada, o filé de frango, o vinagrete e ao redor do prato coloque o suco de laranja com manga.

Rendimento

1 pessoa

Fonte:
Livro: Cores e Sabores de Brasília
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Jozyanne