Confira esta deliciosa receita de arroz frito com sobrecoxa!

Ingredientes

Dashi

• 4 xícara(s) de água
• 1 colher(es) de sopa de katsuobushi
• 1 pedaço(s) de kombu

Arroz

• 2 xícara(s) de arroz agulhinha
• 1/4 unidade(s) de cebola roxa grande
• 2 dente(s) de alho
• 1/4 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça sem semente

Arroz frito

• 1/2 unidade(s) de tomate italiano picado
• 1 colher(es) de sopa de
• 1 colher(es) de sobremesa de molho de ostra
• 1/4 unidade(s) de cebola roxa grande
• 1 dente(s) de alho
• 1/2 unidade(s) de cenoura grande ralada
• 1 colher(es) de chá de páprica picante
• 1 colher(es) de sobremesa de molho de pimenta
• cebolinha picada a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• óleo de gergelim a gosto
• 100 grama(s) de cogumelo portobello picado em cubos
• 100 grama(s) de bacon picado em cubos

Sobrecoxa

• pimenta a gosto
• 2 unidade(s) de sobrecoxas de frango desossadas com pele
• sal a gosto

Demais ingredientes

• 1 unidade(s) de ovo cozido

Modo de Preparo

Dashi: Coloque a alga kombu em uma panela com água. Quando levantar fervura, retire a alga neste momento. Adicione o katsuobushi.

Refogado de arroz: Adicione azeite em uma panela já aquecida. Refogue a cebola com sal. Adicione a pimenta dedo-de-moça. Adicione alho picado e refogue rapidamente, sem deixar o alho escurecer. Adicione o arroz e refogue até começar a criar uma película transparente. Adicione o dashi, corrija o sal na água e deixe a tampa da panela entreaberta por 14 minutos ou até o caldo sumir.

Sobrecoxa: Aqueça uma panela antiaderente com um fio de azeite em fogo médio. Frite as sobrecoxas com a pele para baixo. Depois de dourar a pele, vire a sobrecoxa e deixe grelhar até atingir o ponto desejado.

Arroz: Em uma panela, adicione um fio de azeite e óleo de gergelim. Frite os cogumelos temperados com sal e pimenta. Reserve. Na mesma panela, frite o bacon em fogo médio e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente alho, cebolinha e páprica picante. Adicione o tomate em cubos. Coloque o arroz. Adicione o molho de ostra, shoyu e óleo de gergelim. Adicione molho de pimenta. Frite o arroz. 

Ovo cozido: Adicione o ovo em água fervente por 6 minutos e 30 segundos.

Finalização e empratamento: Adicione o arroz em um prato fundo. Fatie a sobrecoxa e coloque-a por cima do arroz. Adicione cebolinha. Coloque o ovo cozido.