Uma receita rápida, equilibrada e de inspiração oriental para renovar o preparo do peito de frango
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Receitas
Frango agridoce com gergelim
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Enquanto alguns amam, outros torcem o nariz para a combinação de sabores doces e azedos. No entanto, o perfil agridoce, amplamente utilizado na culinária oriental, é uma excelente oportunidade para se arriscar na cozinha e criar pratos sofisticados com equilíbrio de paladares.
Nesta receita prática e saborosa, os peitos de frango recebem um tempero especial com gergelim e pimenta-calabresa, sendo grelhados na manteiga e finalizados no forno com um molho encorpado de suco de laranja, shoyu e fatias de laranja-pera. Uma refeição simples, perfeita para o dia a dia ou para variar o cardápio no fim de semana.
Informações Rápidas
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de Preparo: 30 minutos
Ingredientes
- 2 peitos de frango sem pele e sem osso, cortados ao meio
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 1/2 colher (chá) de pimenta-calabresa
- 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola roxa cortada em rodelas finas
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (chá) de óleo
- 2 laranjas-pera descascadas e cortadas em rodelas
Modo de Preparo
- Tempero e selagem: Tempere o frango com o sal, a pimenta-calabresa e o gergelim. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC) e acrescente os peitos de frango. Frite por 5 minutos de cada lado ou até dourar. Retire o frango e transfira para um prato.
- Preparo do molho: Aqueça o forno a 200 ºC. Na mesma frigideira usada para dourar o frango, coloque a cebola roxa e refogue por 3 minutos. Acrescente o suco de laranja, o molho de soja e o óleo, deixando ferver por 2 minutos.
- Finalização no forno: Junte as rodelas de laranja, o frango e o molho preparado e leve ao forno por 10 minutos até que a carne fique macia e bem integrada ao molho.
Sugestões de Acompanhamento e Uso do Gergelim
- Acompanhamentos Orientais: Para manter a inspiração asiática do prato, sirva o frango agridoce acompanhado de arroz de coco ou de macarrão tipo bifum.
- Versatilidade do Gergelim: Muito além do pão de hambúrguer, o gergelim pode ser salpicado sobre saladas, sopas e asinhas de frango, além de servir de base para biscoitos, molhos e pastinhas tradicionais como o tahine.
- Benefícios à Saúde: O óleo de gergelim é reconhecido por suas propriedades nutricionais, atuando como um agente anti-inflamatório e antibacteriano natural.
Fonte: Seara
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