El consumo de carne de cerdo en México se mantuvo al alza en el primer bimestre de 2022 con un crecimiento cercano al 20%, de acuerdo con información de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex) recopilada por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
La organización indicó que en enero de 2022 se consumieron en el país 231,817 toneladas de carne de cerdo, 18% más respecto a las 195,738 toneladas registradas en igual mes del año anterior.
En febrero se mantuvo la tendencia al alza con un consumo de 215,374 toneladas, 19% más en comparación con las 181,429 toneladas observadas en igual mes de 2021.
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Este crecimiento, apuntó Agricultura, es acorde con el alza que ha registrado la producción nacional de carne de cerdo, que en el primer bimestre del año creció 2% respecto a igual lapso de 2021, al pasar de 270 mil 664 toneladas a 275 mil 742 toneladas.
Las buenas prácticas del sector, aunado al abasto y disponibilidad del producto hacia la población, son algunos de los factores que explican el incremento en el consumo del producto cárnico, según Sader.
Al cierre del año pasado, la producción de carne de cerdo también presentó un aumento de 2% respecto a 2020, al pasar de un millón 652,000 toneladas a un millón 686,802, es decir, 35,000 toneladas más, de acuerdo con cifras preliminares del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Sader destacó que México ocupa el lugar de décimo tercer productor de carne de cerdo en el mundo y esto ha permitido abrir mercados a los porcicultores mexicanos, quienes cada año comercializan más de 250,000 toneladas de productos en países como Japón, Estados Unidos, Singapur, Canadá, Corea del Sur, Vietnam, Hong Kong, Chile y China.
Además, recientemente Sader y la Secretaría de Economía, en coordinación con la Opormex, pusieron en marcha el Instituto Mexicano de la Porcicultura (IMP), cuyo objetivo es promover la investigación científica y tecnológica y acercarla a los productores de pequeña y mediana escala.
Estados Unidos exportó cantidades récord de carne de cerdo a México debido a dos enfermedades porcinas están reduciendo la población de animales, reportó Bloomberg News el 25 de marzo. Las ventas captaron la atención debido a que las exportaciones estadounidenses de carne han sustentado el aumento en los precios al consumidor en ese país.
