Frango à Kiev: o requinte Ucraniano

Ingredientes

Frango

• 2 filés ou 400 gramas de peitos de frango sem osso
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 30 gramas ou 1 colher de sopa de manteiga de ervas
• Farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 6 fatias ou 180 gramas de pão de forma integral ralado
• Um quarto xícara de chá de azeite

Ingredientes

Manteiga de ervas

• 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha
• Meia colher de sopa de alecrim picadinho
• Meia colher de sopa de tomilho picadinho

Modo de Preparo

Frango

1. Com uma faca, corte 2 filés de peitos de frango sem osso no sentido do comprimento, sem separar as metades.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
3. No meio de cada metade de filé, coloque 15 gramas de manteiga de ervas, dobre os peitos de frango escondendo bem a manteiga.
4. Em seguida, passe os filés na farinha de trigo, em 3 ovos batidos e, em seguida, em 6 fatias de pão de forma integral ralado.
5. Em uma frigideira com um quarto xícara de chá de azeite, doure os peitos de frango (já empanados) por 1 minuto de cada lado.
6. Retire do fogo e transfira-os para uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido a 200 graus, por 10 minutos.
7. Retire do forno e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Manteiga de ervas

1. Em uma tigela, amasse 150 gramas de manteiga em temperatura ambiente junto com 2 colheres de sopa de salsinha bem picadinha, meia colher de sopa de alecrim picadinho e meia colher de sopa de tomilho picadinho até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
2. Forme um rolinho e embrulhe em um papel filme.
3. Vá usando esta manteiga para dar sabor a grelhados, purê de batata, macarrão e torradas.