Valéria Amoris
A prática de lavar o frango antes do preparo é comum em muitas cozinhas, mas os especialistas alertam sobre os riscos envolvidos. A água utilizada para a lavagem pode espalhar bactérias, como Salmonella e Campylobacter, que estão frequentemente presentes na carne crua. Quando a água respinga, essas bactérias podem contaminar superfícies, tecidos e outros alimentos, aumentando o risco de infecções alimentares.
A recomendação das agências de saúde, como o Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), é não lavar o frango antes de cozinhar. O preparo adequado é suficiente para eliminar patógenos, desde que a carne alcance uma temperatura interna segura de 75 graus Celsius. O método correto de preparo e manipulação dos alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar.
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Além disso, para ter um ambiente seguro na cozinha, é importante adotar práticas de higiene, como lavar as mãos antes e depois de manusear carne crua, usar louças separadas para alimentos crus e cozidos e desinfetar as superfícies regularmente. Essas medidas ajudam a reduzir o risco de contaminação e garantem uma alimentação mais segura.
Fontes: Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC); Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA); Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS).
