Filé de Frango Marinado com Molho Primavera

Molho primavera
• ¼ xícara de vinho branco
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de salsinha picada

• 6 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola picada em cubos
• 1 pimentão amarelo sem sementes cortado em cubos
• 1 berinjela pequena cortada em cubos de molho na água com sal
• 1 abobrinha pequena cortada em cubos
• 1 tomate maduro sem sementes cortado em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 6 azeitonas pretas sem caroço fatiadas

Modo de preparo

Filé de Frango
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador e adicione aos filés de frango. 2. Deixe os filés de frango marinando em geladeira de 6 a 12 horas. 3. Grelhe-os na churrasqueira ou em frigideira virando os lados até estarem cozidos.

Molho primavera
1. Esquente o azeite em fogo médio, acrescente os cubos de pimentão e refogue-os por 1 minuto. 2. Acrescente os cubos de berinjela escorridos e refogue por mais 1 minuto. 3. Acrescente a abobrinha picada e refogue por mais 1 minuto. 4. Acrescente a cebola, o tomate e o alho e refogue por mais 1 minuto. 5. Finalize com as azeitonas pretas, as alcaparras e o vinho, acrescente a manteiga e a salsinha picada. 6. Retire do fogo e sirva sobre os filés de frango grelhados.

Acompanhamento

Arroz branco

Rendimento

2 pessoas

Fonte:
Livro: Cores e Sabores de Brasília
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Sérgio Raffaelli