Bacon Crocante com Rúcula Selvagem da Irmã Norberta
Ingredientes
• 250 g de Bacon em fatias finas
• 100 g de rúcula selvagem (mini)
• 200 g de mussarela de búfula (drenada)
• 1 colher de chá de orégano verde
• 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
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Modo de preparo
1. Lave as folhas da rúcula selvagem e reserve em água e gelo.
2. Em uma chapa ou frigideira de teflon sem óleo, coloque as fatias de bacon esticadas e frija até dourarem os lados e perderem a gordura.
3. Escorra as folhas de rúcula e tempere-as com a pimenta-do-reino e o sal a gosto, o azeite de oliva e o vinagre balsâmico, mantenha esta ordem nos temperos.
4. Utilizando as mãos, despedace as mussarelas grosseiramente e espalhe-as por cima das folhas de rúcula.
5. Por último, acrescente as fatias de bacon crocante e o orégano verde.
Acompanhamento
Qualquer tipo de carne suína assada ou frita
Rendimento
4 a 6 pessoas
Fonte:
Livro: Leitão na Piscina
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Pierri
Personalidade: Dra. Zilda Arns Neumann
