Sabores 2011

Elaboração de pratos à base de frango e ovos, minicurso de cortes, lançamento de produtos e degustação marcaram a participação da avicultura capixaba na Sabores 2011, feira gastronômica realizada no Espírito Santo de 21 a 23 de novembro, no Pavilhão de Carapina, na Serra.

O evento reuniu empresários, gourmets e estudantes de gastronomia e hotelaria, apresentando tendências, produtos, equipamentos e serviços para o segmento de bares, restaurantes, hotéis e similares.

As ações da avicultura capixaba iniciaram no primeiro dia do evento com a premiação do Concurso Acadêmico de Aves e Ovos “Receitas que são arte”, realizado com os estudantes do curso de gastronomia da Universidade Vila Velha (UVV) pela Associação dos Avicultores do Estado do Espírito Santo (Aves) em parceria com o Sebrae e a universidade.

Os pratos foram avaliados anteriormente por um júri técnico e foram selecionados dez pratos preparados com cada um dos dois itens (frango e ovos) para compor uma cartilha. Durante a Sabores 2011 foram anunciadas as receitas vencedoras. 

Na categoria frango as receitas vitoriosas foram Sobrecoxa Cevada, elaborada por André Candido e Felipe Gama (1º lugar), Involtini de Frango com Polenta Mole, criada por Diego Almeida e Renato Santos (2º lugar) e Frango com Quiabo Repaginado, autoria de Durval Amorim e Mário Tardin (3º lugar). Já entre os pratos com ovos, o prato vencedor foi Ninho Poché, de Thiago campos e Marcus Viana, seguido do Kinder Ovo, de André Candido e Felipe Gama e Pizza de Ovos, de Carlota Coser e Emily Demuner.

Como prêmio os vencedores receberam notebooks. Os segundos e terceiros colocados ganharam respectivamente jogos de facas de cerâmica e assinaturas de revistas gastronômicas.

Ainda durante a feira, as receitas vencedoras foram preparadas no dia seguinte pelos estudantes na aula show comandada pelo chef Alessandro Eller, coordenador do curso de gastronomia da UVV.

Outra ação de destaque da avicultura foi a realização do minicurso de cortes especais de frango, ministrado pelo mestre açougueiro Daniel Furtado.

De acordo com o Secretario Executivo da AVES, Nélio Hand, este foi um importante momento para início de um grande trabalho que se pretende fazer em relação aos produtos de frangos e ovos. “Conseguimos trabalhar via o Projeto Avicultura do SEBRAE esse concurso que resultará na elaboração de uma cartilha de receitas que utilizaremos em ações com os consumidores em supermercados, restaurantes, bares, lanchonetes, entre outros. É uma importante conquista”, comemora.

Durante o evento foram realizados ainda momentos de degustação no estande disponibilizado pelo Sebrae-ES. Os avicultores capixabas também tiveram a oportunidade de ampliar os contatos comerciais na rodada de negócios organizada pelo Sebrae.  

A Sabores é uma realização do Sindicato dos Restaurantes, Bares e Similares do Estado do Espírito Santo (Sindbares) e Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-ES) com o apoio do Sindhoteis-ES/ABIH-ES.