Ingredientes:
• 250 g de canjiquinha de milho amarela (quirera/bela égua)
• 500 g de carne de porco (pode ser costelinha, lombinho ou pernil)
• 200 g de bacon
• 3 tomates médios picados
• 1 maço de couve
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 cebolas picadinhas
• 4 dentes de alho picadinhos
• Cozinhe a canjiquinha até ficar macia e reserve.
• Tempere a carne (tire toda a gordura, se quiser) e refogue-a com a cebola, o alho e os tomates picados;
• Quando a carne estiver cozida, junte a canjiquinha e a couve rasgadinha, deixando ferver um pouco (não muito, se não a couve amarela);
• Prove o sal, corrigindo, se necessário, com um tablete de caldo de carne;
• Pique o bacon em pedacinhos, frite e coloque em cima da canjiquinha pronta.
Dica do olivier
A consistência não é nem de sopa, nem de angu.
Este prato é servido em um prato fundo com um pouco de feijão (uma colher) e molho de pimenta-malagueta;
Você também pode servir a couve separadamente, cortada bem fina e refogada.
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