Preservação da qualidade desde a captura até o processamento é apontada como fator-chave para ampliar consumo e fortalecer a indústria
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Pescado
Desafio de manter frescor do pescado mobiliza setor e orienta políticas públicas
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Garantir o frescor do pescado até o momento do processamento segue como um dos principais desafios da cadeia produtiva no Brasil. A avaliação é do Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA), que destaca a necessidade de aprimorar processos para assegurar a qualidade da matéria-prima e ampliar a oferta de produtos ao consumidor.
De acordo com o diretor do Departamento da Indústria do Pescado do MPA, José Luis Ravagnani Vargas, o foco na conservação adequada do pescado tem impacto direto na percepção do consumidor e no desenvolvimento do setor. A busca por melhorias ao longo da cadeia, desde a captura até a industrialização, é vista como essencial para fortalecer o parque industrial nacional.
O tema vem sendo discutido por pesquisadores, técnicos e representantes da indústria, com ênfase em aspectos como conformidade, identidade e segurança do alimento. A troca de informações entre instituições de pesquisa, setor produtivo e poder público tem contribuído para a atualização técnica e para a construção de soluções voltadas à qualidade do pescado.
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Segundo o ministério, o avanço nesses processos também está alinhado às políticas públicas voltadas ao setor, que buscam estimular o desenvolvimento da indústria, melhorar a imagem do produto no mercado e incentivar o consumo de pescado com maior padrão de qualidade.
Fonte: Ministério da Pesca e Aquicultura
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