O crescimento do mercado de carne suína levou as indústrias processadoras de proteína animal a investirem em inovações tecnológicas em suas linhas de produção, proporcionando novas opções de cortes e peças já temperados ou marinadas
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Processamento
Maior consumo de carne suína leva setor industrial a investir em tecnologias e novos cortes
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Por Humberto Luis Marques
O mercado brasileiro de carne suína tem se transformado nos últimos anos. O consumidor já encontra uma variedade maior de cortes nas gôndolas dos supermercados, assim como opções temperadas, gourmet ou que envolvam mudanças nos processos de produção, como a incorporação de aspectos relacionados ao bem-estar animal ou a não inserção de determinados aditivos na formulação das dietas de suínos em terminação. O movimento atende as atuais demandas de consumo, com as agroindústrias investindo fortemente em tendências que possam fidelizar o consumidor e ampliar a opção de compra pela proteína suína. “Observa-se um investimento das agroindústrias no desenvolvimento de novas embalagens e novos tipos de cortes suínos; claramente, o setor tem oferecido uma variedade cada vez maior de cortes em porções mais adequadas aos novos padrões de tamanho das famílias brasileiras”, enfatiza Marcel Borsatti, gerente de Vendas para a Indústria de Carnes na América Latina da Marel, fabricante de equipamentos para plantas frigoríficas.
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