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Processamento
O mercado de embalagens está em constante evolução, impulsionado por inovações tecnológicas e mudanças no comportamento dos consumidores, que está cada vez mais crítico e atento. Isso impacta toda cadeia de desenvolvimento, definindo novos produtos, jornada de compra e experiência dos consumidores. Segundo o Instituto de Embalagens, a indústria brasileira está se adaptando rapidamente para […]
Sustentabilidade
O Brasil possui um enorme potencial para converter 36,6 milhões de hectares de pastagens em áreas de cultivo de soja, mantendo a preservação das florestas locais, conforme estudo inédito da Serasa Experian. Este estudo será apresentado no evento Febraban Tech. Investimento Necessário Expansão Projeta 12 Milhões de Hectares em 10 Anos Apesar do potencial, a […]
Produção
Silvio Carlos, presidente do SindiAçougue, acredita que o grande volume de exportações influência nisso, já que esse fator exige uma melhor qualidade
Legislação
O governo brasileiro definiu novas regras para a solicitação, avaliação, concessão e revogação de processos de abate e processamento de carnes conforme preceitos religiosos. A regulamentação foi oficializada através da Portaria nº 676, publicada no Diário Oficial da União. Conforme informado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), a regulamentação permite que estabelecimentos registrados junto […]
Bem-Estar Animal
A disputa legal em torno da velocidade de processamento de aves nos Estados Unidos persiste, destacando preocupações tanto com o bem-estar animal quanto com a segurança dos trabalhadores. Em 2018, o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) concedeu isenções que permitem a algumas fábricas operar a uma velocidade de 175 aves por minuto, acima do […]
Na refrigeração para o processamento de proteína animal, não é razoável investir na indústria 4.0 para atender o mesmo objetivo da automação. O objetivo da automação deve ser a estabilidade do processo. O objetivo da indústria 4.0 deve ser a estabilidade do processo + aumento do lucro. Para a estabilidade do processo deve ser monitorado […]
Mercado
Em 60 dias a Assuvap/Coosuiponte impulsionou a venda de 400 toneladas de carne suína em 10 cidades mineiras com campanha criada em parceria com a ABCS
Fala Agro
JBS promete zerar emissões até 2040 e procuradora-geral de Nova York acusa companhia de “mentir” ao consumidor, escreve Bruno Blecher
Processamento de Carne
A análise sensorial desempenha um papel crucial no acompanhamento da vida útil dos produtos alimentícios. Essa técnica envolve a avaliação das propriedades organolépticas dos alimentos, como sabor, aroma, textura, cor e aparência. Destacando-se como uma ferramenta valiosa, a análise sensorial possibilita a compreensão do produto e a realização de ajustes nas estratégias de comercialização. Por […]
Processamento de Carne
A microbiologia preditiva desempenha um papel crucial na indústria de carne de frango, especialmente no contexto brasileiro, que se posiciona como o maior exportador de carne de frango do planeta e está em segundo lugar na produção desta proteína. Com previsão de produção de 14,9 milhões de toneladas em 2023, 70% deste montante é destinado […]
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