Rogan Josh de pernil: receita completa do tradicional curry indiano

Ingredientes

• 400 grama(s) de pernil de porco cortado em cubos
• 1 colher(es) de sopa de gengibre ralado
• 2 dente(s) de alho picados
• 2 cebolas cortadas em pétalas
• 5 colher(es) de sopa de óleo
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada
• 3 colher(es) de iogurte
• 1 colher(es) de sopa de garam masala
• 1/2 colher(es) de sopa de sal
• água para cozinhar a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o pernil na panela de pressão por cerca de 25 minutos, até que a carne fique macia. Em seguida, separe o caldo do cozimento e reserve ambos. No liquidificador, coloque o gengibre, o alho, a pimenta e uma xícara do caldo reservado, batendo até obter uma mistura homogênea.

Na mesma panela, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola até que fique levemente dourada. Acrescente meia colher de sopa de garam masala, mexa por alguns instantes para liberar os aromas e, em seguida, adicione o caldo batido. Misture bem e junte a carne, envolvendo-a completamente no molho. Finalize polvilhando o restante do garam masala, ajuste o sal e sirva o Rogan Josh acompanhado de arroz de frutas.