Bisteca suína com molho de limão pronta em 20 minutos

O corte suíno da bisteca é amplamente apreciado em diversas tradições culinárias pelo equilíbrio entre sabor, textura e ótimo custo-benefício. Nesta preparação, a clássica combinação entre a carne suína e notas cítricas ganha ainda mais requinte com a acidez aromática do limão-siciliano e a suavidade da erva-doce. A grande vantagem dessa receita é o preparo em uma única frigideira, que aproveita o fundo caramelizado da fritura para emulsionar um molho brilhante com manteiga gelada, garantindo uma carne sempre macia, úmida e pronta em tempo recorde!

Ingredientes

• 4 bistecas suínas (aproximadamente 600 gramas)

• 2 colheres de chá de sementes de erva-doce (pode ser moída)

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• 2 colheres de chá de açúcar mascavo

• 1/2 xícara de chá de água

• Raspas de 1/2 limão-siciliano

• 2 colheres de sopa de suco de limão-siciliano

• 1 colher de sopa de manteiga gelada

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Folhas de coentro a gosto (para servir)

Modo de Preparo

1. Separação inicial: Reúna os ingredientes da bisteca com molho de limão.

2. Moagem e tempero da carne: Se você tiver um pilão, quebre as sementes de erva-doce até elas ficarem um pó (caso não tenha, pode comprar a erva-doce em pó). Em seguida, tempere a carne com a erva-doce, 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Misture bem e reserve.

3. Dourando as bistecas: No fogo médio, esquente uma frigideira grande com 1/2 colher de sopa de azeite. Assim que ela estiver quente, frite as bistecas e deixe-as dourando por cerca de 3 minutos de cada lado.

4. Finalizando a fritura: Quando estiverem prontas, transfira-as para um prato e repita o passo com um pouco mais de azeite.

5. Caramelizando o açúcar: Após retirar as bistecas, coloque açúcar na mesma frigideira e mexa até derreter.

6. Deglaçagem com limão: Despeje a água e o caldo de limão. Aproveite para fazer a deglaçagem dos queimadinhos raspando o fundo da panela (eles dão o sabor irresistível da carne). Coloque sal e pimenta. Deixe cozinhando por cerca de 2 minutos.

7. Emulsionando com manteiga: Pare o fogo e adicione a manteiga gelada. Segure no cabo da panela e movimente-a em círculos até a manteiga derreter e o molho ficar mais consistente.

8. Finalização do molho: Peneire o molho em um recipiente e incremente com metade das raspas de limão.

9. Montagem e serviço: Está pronto! Sirva as bistecas com esse molho delicioso bem quentinhas e salpique as raspas de limão e coentro por cima. Bom apetite!

Prato pronto, aprecie sem moderação!

Fonte: Receiteria