O Centro de Tecnologia de Carnes (CTC/ITAL) programou o Curso Teórico-Prático “Processamento de Linguiças Frescais e Cozidas” para abordar os conhecimentos teóricos e práticos de produção dos embutidos cárneos mais fabricados no Brasil
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Evento
Curso Teórico-Prático “Processamento de Linguiças Frescais e Cozidas”
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O Centro de Tecnologia de Carnes (CTC/ITAL) programou o Curso Teórico-Prático “Processamento de Linguiças Frescais e Cozidas” para abordar os conhecimentos teóricos e práticos de produção dos embutidos cárneos mais fabricados no Brasil.
Os temas do curso incluem qualidade das matérias-primas cárneas, tripas, defumação natural e com fumaça líquida, ingredientes e aditivos para embutidos. princípios da elaboração de produtos embutidos frescais e cozidos e a segurança microbiológica destes produtos.
O conteúdo teórico será complementado com a realização de um Workshop na planta piloto, onde demonstrações sobre aplicações específicas em produtos tradicionais do mercado serão enfatizadas. Haverá participação ativa dos responsáveis pelas aulas teóricas, em colaboração com fornecedores, ao longo da parte
As inscrições podem ser feitas no site http://www.ital.sp.gov.br/ctc/eventos/2016/linguicas_frescais_16170616/
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