Pernil do Estadão

40 sanduiches bem recheados 
 
Ingredientes:

• 1 pernil de 9 a 10 kg
• Sal
• Água para cobrir o fundo da assadeira

Ingredientes para o tempero do molho:
• 1/2 litros de óleo
• 6 folhas de louro
• 1/2 cabeça de cebola
• 2 cabeças grandes de alho
• 1 colher (sopa) orégano
• 1 colher (sopa) sal
• 1/2 cenoura crua

Ingredientes do molho:
• 5 cebolas cortadas em meias fatias
• 8 tomates cortados em meias fatias
• 2 pimentões verdes cortados em tirinhas
• 3 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) orégano
• 2 colheres (sopa) colorau
• E o tempero batido
 
Modo preparo do pernil:

• Faça furos no pernil, atravessando a carne, e um acompanhando o osso, tempere com bastante sal e deixe curtir por no minimo duas horas. Coloque em uma assadeira grande, apoiando a ponta do osso na quina da assadeira, despeje água em quantidade suficiente para cobrir um dedo de água o fundo da assadeira e leve ao forno bem quente por três horas, colocando mais água sempre que necesssario. Então vire o pernil e deixe por mais uma hora no forno sempre bem quente. Para o molho bata os ingredientes do tempero no liquidificador, coloque em uma panela com outros igredientes do molho e leve ao fogo por mais 5 minutos, só para murcharem. Fatie o pernil e monte os sanduiches, colocando o molho a gosto.