Porca Atolada

Ingredientes

• 2 Kg de Costela Suína
• ½ Kg de aipim previamente cozido
• 100 g de bacon picado
• 500 g de massa curta tipo penne, farfalle ou de sua preferência
• 1 pitada de cominho
• 2 cebolas média picadas
• 4 dentes de alho picados
• 5 tomates sem pele em pedaços
• Salsa picada a gosto
• Cebolinha verde picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa “al dente” e reserve.
2. Corte a costela suína em tiras de aproximadamente 4 cm, separe osso por osso e retire o excesso de gordura, se houver.
3. Frite a costela suína até ficarem douradas, reserve.
4. Na mesma panela frite o bacon e em seguida a cebola e o alho.
5. Acrescente a costela suína e misture.
6. Adicione o cominho, a cebolinha verde, a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
7. Adicione os tomates e cozinhe em fogo médio, cuidando para não desmanchar a costela suína.
8. Mexa constante e suavemente acrescentando água aos poucos.
9. Quando a costela suína estiver cozida, adicione o aipim, retirando os pavios (miolo) e em seguida a massa cozida reservada.
10. Mexa suavemente para que a costela suína, a massa e o aipim fiquem todos incorporados, acrescente água, se necessário.
11. Salpique a salsa picada e desligue o fogo. Sirva em seguida.

Rendimento

6 pessoas
 
 
Fonte
 
Livro: Bairro da Juventude
Autor: Nilson Olivo
Prato: Beto Martins